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别具风采的中国筷子 (中国粮食之最连载)

时间:2019-08-20    作者:admin    来源:未知

  筷子古代称箸,以箸进食,是我国古代很早就发生的现象,而筷子的出现,则当属中国古代物质文明长期发展的独特成果。我国是筷子的故乡和原生地,筷子在世界上所有进食餐具中独树一帜别具风采,实为华夏民族进食技能上的一大特色。这两根七八寸长,细如小指的简简单单的小棍子,绝妙地应用了物理学中的杠杆原理,社会办医疗机构数量达,灵活地在餐桌上大显身手,生动地诠释着中华民族的传统文化,是东方文明的象征,被誉为中华文明的精华。

  中国的筷子文化,从历史文献和考古发掘提供的证据表明,可追溯到新石器时代,它与原始农业的产生和发展有着直接的关系,进入农耕时代以后,由于谷物在食物结构中的比重上升,加上陶器的产生和烹饪方法的改进,人们势必要求有一些食具佐助来取代直接用手指进食。原始的筷子就是先民就地取用的树枝、竹棍等。《荀子·解蔽》记载:“从山上望木者,一仞之木若箸,而求箸者不上折也,高蔽其长也”。这里所言树枝作箸,就是筷子最早的雏形。目前年所见年代最早的筷子,是1934年至1935年安阳殷墟发掘时,在1005号墓出土的商代青铜箸6支。

  随着社会的发展和科学技术的选步,筷子也不断完善,其制作原料也不断得到丰富,制作技术也渐有提高。到商代不仅有骨箸、铜箸,而且有了象牙箸和玉箸。西汉时又有了铁箸、漆箸。魏晋南北朝时开始流行金丝镶嵌木箸。隋唐时上层社会已盛行白银打制的食箸,还有名贵的金箸和犀箸。宋元箸的制作工艺更趋精细,注重装饰,形状也有较大变化。明清时代箸的原料讲究多样,做工细腻,工艺精湛,如银三镶珊瑚箸、金山镶玉石箸、翡翠箸等,制箸匠人还在箸面绘图作画、题诗刻词。现代生活中的筷子,其品种质量丰富多采,既有朴实无华,经济实用的大众筷子,也有精雕细琢的艺术筷子,还有一次性使用的筷子,近年来,又出现了三用筷子、笔式折叠筷子等。

  筷子,作为中国文化重要特征之一,在世界上也产生了广泛深远的影响。早在1000多年前,筷子就流传到日本、朝鲜半岛、越南,明清时又流入了马来西亚、新加坡、泰国、印度尼西亚等地,1974年,日本还把每年8月4日定为“筷子节”。中国筷子被介绍到欧洲去的是著名意大利人利玛窦,在他所著的《中国札记》一书里说中国人的筷子很容易将任何种类的食物放入口中。随着侨居海外的华人和中国烹饪走向世界,中国筷子的青春魅力在西方世界正日益显示出来。

  中国是一个具有五千多年文明历史的古老国度,她璀璨的文化光辉耀眼夺目。而其中的筷子文化,就是中华民族很有本土文化特色的文化。筷子文化以其不朽的品格,独特的魅力,成为华夏文化大花园里的奇葩。可以说筷子的出现,当属中国古代特定文明长期发展的独特成果,人们称它是中国人四大发明之外的一大发明。

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